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危險小吃
油炸臭豆腐
發佈時間:2013-01-15 

擁有獨特香氣的油炸臭豆腐,一份(3大塊)就有600大卡熱量,建議不妨選擇清蒸方式(200大卡/份),風味不變,熱量卻減少66%。花蓮縣衛生局提醒您。

 臭豆腐(1份).jpg

酥炸的外皮、清脆的泡菜,再淋上特製的醬料,一盤熱騰騰剛起鍋的臭豆腐總是能滿足每一張饕客的嘴。但是您知道吃下這樣一份臭豆腐,熱量竟然直逼一個國民便當(600卡)。主要的熱量是來自於油炸過程中所殘留的油,建議您可以選擇以清蒸或是其他烹調方式,減少油脂的攝取量。 臭豆腐的由來相傳是清康熙年間,一個名叫王致和的人在北京開了一個豆腐坊,有一年夏天為了幫兒子娶媳婦趕製豆腐卻碰到滯銷,眼看著豆腐就要變餿,只得懷著僥倖的心理,往所有豆腐灑了一些鹽,並為了壓住餿味加入了一些花椒粉之類的香料。過了幾天後,店裡飄散著一股異樣的氣味,王致和隨手拿起塊豆腐一嘗發覺十分美味,便決定將所有發臭的豆腐推出店外叫賣,特殊的風味一傳十十傳百,馬上就銷售一空。到了清末慈禧太后嘗過臭豆腐的風味後,更是讚不絕口,賜名「御青方」,從此「臭豆腐」名聞遐邇的聲名流傳至今。

 
 

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